隨著國家政策的大力推動，很多餐飲店家都開始著重關注油煙凈化的問題，但油煙管道上的油垢卻依然常常被忽略。

注重環保的同時，也應該注重安全問題！看似不起眼的油垢，其實正是威脅廚房安全的定時炸彈！

蘇州一餐飲店，由于外墻的金屬通風管道被雷電擊中，管道內的油垢被點燃，火勢迅速蔓延引發了一場火災。

煙道是一個相對封閉的空間，平時不注意定期清洗的話，內部會積累大量的油垢，一旦發生火災，就能在數十秒之內迅速蔓延，等發現時，明火早已充斥整個煙道。

另外，金屬的煙道管一般導熱性很好，因此火災會通過煙道管壁引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，促使火勢蔓延擴大。

而煙道的管壁又會保護內部的火苗，在撲救火災時，煙道管壁外面的火苗很容易就被撲滅，但內部的火苗卻很難觸及，加大撲救難度。

因此，今天的重點是，怎樣從根本上杜絕煙油管道的火災發生！

這里有個兩個方法：

1、在煙道前端安裝油煙凈化器

現在絕大多數的餐飲單位油煙凈化器安裝在煙管的后半部分，導致沒經過凈化的煙油與大部分的煙管內壁接觸，從而積聚油垢。

將油煙凈化器安裝在煙道的前半部分，就能有效凈化煙油，剩下干凈的空氣就不會對煙道造成污染。

另外，GOJEK的油煙凈化器采用了具有防火功能的HEPA過濾層，就算爐頭的火苗竄入煙道，也能被油煙凈化器隔絕開來，避免火災的發生。

2、采用煙罩凈化一體機取締普通的集煙罩

煙罩凈化一體機是具備煙油凈化功能的一體式集煙罩，凈化率可高達98%以上。

該設備安裝在煙道的最前端，煙油會被它第一時間攔截開來，從而保護煙管不受絲毫煙油污染。

另外，煙罩凈化一體機具有的防火阻隔功能，爐頭上竄的火苗無法進入煙道，杜絕火災的發生。

GOJEK溫馨提示：

大多數的煙道火災都是由于餐飲單位沒有及時清洗煙道、油煙凈化器，導致油垢積累，遇高溫后被點燃所引起的。

要防范煙道火災，最好的辦法就是在煙道前端安裝油煙凈化器，或者煙罩凈化一體機，并定期檢查和清洗油煙凈化器。